Черешня

Черешня, или Вишня птичья— древесное растение (до 10 метров высотой, иногда значительно выше — встречаются деревья более 30 метров в высоту, например в лесах под Киевом) из семейства Розовые, произрастает в диком виде в лесах Украины, южной России, на Кавказе, других регионах Европы, в Северной Африке и Западной Азии, также широко распространено в культуре.

Вишня птичья — самая древняя из форм вишни. Как полагают, она была известна уже за 8000 лет до н. э. в Анатолии и в Европе — на территории современных Дании и Швейцарии.

Плоды черешни поспевают, в зависимости от сорта, в промежутке от конца мая до конца июня.

Плоды черешни содержат органические кислоты, сахара (фруктозу, глюкозу), витамины C, A, B1, B2, E, PP, микроэлементы (железо, йод), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), пектиновые вещества, а также антоцианы — вещества из группы флавоноидов.

Плоды черешни высоко ценятся за приятный сладкий вкус. Плоды употребляют в свежем виде; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема.

Сорта черешни

Известные сорта черешни:

• Аделина
• Алая
• Аннушка
• Ариадна
• Бархатная
• Берекет
• Бигарро Бурлат
• Брянская розовая
• Валерий Чкалов
• Гронкавая
• Дагестанская ранняя
• Дайбера чёрная
• Деметра
• Десертная
• Долорес
• Кавказская
• Ярославна
• Шпанка

Выбор в магазине и на рынке

Покупать ягоды черешни желательно в разгар сезона, то есть, в июне-июле. Именно в это время они будут наиболее полезными и вкусными.

Надежным показателем качества плодов является их внешний вид. Плодоножки у ягод должны быть зелеными и яркими, высохшие и вялые свидетельствуют о том, что хранение превысило все сроки. Цвет ягод должен быть насыщенным, поверхность ровная и упругая, без внешних повреждений и вмятин. Упругость черешни можно проверить, покрутив кончиками пальцев ягодку.

Показатель полезных свойств - это цвет ягоды. Так, тёмные плоды свидетельствуют о большом количестве органических кислот, антоцианов, каротиноидов и сахаров, а розовые – содержат витамин С.

Выбирая черешню, стоит отдавать предпочтение упругим, блестящим и сухим плодам. Рекомендуется понюхать их с целью выявления запаха брожения, который является первым и главным признаком того, что плод является несвежим и залежалым.

Если рядом с хорошей черешней лежит испорченная, то лучше ее не покупать, поскольку есть вероятность того, что и здоровые плоды были заражены и скоро испортятся.

В нашей стране это не популярно, однако, очень рекомендуется требовать у продавцов на рынке бланк «экспертного вывода». Его выдают только после тщательной экспертизы качества, причем он действует один день. В нем есть графа «Результат», где обязательно должно быть написано - «Доброкачественно». Тогда этому продукту можно доверять.

Проверяйте плоды на спелость. Зачастую продавцы предлагают попробовать на вкус ягодку, воспользуйтесь такой возможностью, чтобы быть уверенными, что она вполне зрелая и ее можно смело есть.