Шпикачки

Описание        

       Шпикачки отличаются от обычных сарделек наличием вкраплений шпика, благодаря которому этот продукт и получил свое название. Сочные шпикачки прекрасно дополняют гарнир. Они идеально подходят для гриля.

        Нежность и сочность шпикачкам обеспечивает, входящий в состав шпик. После специальной термической обработки продукт приобретает аромат копчения и аппетитный вид. Вырабатываются шикачки по ГОСТу. В состав «Москворецких» шпикачек должны входить свинина, говядина и шпик. Именно шпик влияет на образование консистенции, а также вкуса и аромата продукта. Указанный в составе животный белок означает присутствие в составе продукта свиной шкурки. Это ценный для колбасной продукции ингредиент.

Внешний вид

        Маркировка на упаковке должна содержать наименование и местонахождение изготовителя, вид, наименование и сорт продукта, состав, дату изготовления и срок годности.

        При покупке внимательно осмотрите каждую шпикачку. Бульонно-жировые отеки под оболочкой говорят о том, что производитель добавил большое количество воды или использовал дешевое мясо с высоким содержанием жира. Качественные шпикачки имеют чистую сухую поверхность, без повреждений. Если вы видите, что оболочка отделяется от фарша, - значит, продукт был пересушен или неправильно хранился. А если оболочка сморщилась – перед вами или старые шпикачки: неизвестно, сколько пролежали на прилавке; более того, могла быть нарушена технология их производства. И в том и в другом случае такому продукту не место на вашем столе.

        Обратите внимание на срез: он должен быть однородного цвета! Также следует обратить внимание на то, чтобы фарш был равномерно перемешан, а кусочки шпика – размером не более 4 мм, белого цвета с розоватым оттенком. Если шпик желтый – значит, шпикачки были изготовлены из старого сырья

Состав

        Говядина, свинина, шпик, стабилизатор, специи и фиксатор окраски – это то, что ГОСТ разрешает включать в состав настоящих шпикачек. Теперь о запретах: каррагинан, мука, крахмал. Их в составе правильно произведенных шпикачек быть не должно! И, конечно, избегайте длинного списка ингредиентов с индексом "Е"

Срок годности

        Ну, и, конечно, помните: вкусные шпикачки – это свежие шпикачки. Если вы купили развесные шпикачки, то даже при температуре от 0 до +6 градусов они могут храниться не более трех суток. Шпикачки в вакуумной упаковке, а также в модифицированной газовой среде будут оставаться свежими в течение 6 суток.