Сравнительная экспертиза 4-х напитков

Для проведения экспертизы качества были выбраны 4 образца газированных напитков в пластиковых бутылках по 1,5 и 1л:

Напиток сильногазированный «Соса-Соla» , производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»
Напиток сильногазированный «Лимонад», производитель ОАО «Халвичный завод «Нальчикский»
Напиток сильногазированный «Груша» производитель ОАО «Каббалкресурсы»
Напиток сильногазированный «Sprite» , производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия

Все образцы, за исключением 3го соответствуют требованиям ГОСТа.

Экспертизу качества газированных напитков проводили по трем основным направлениям:

- органолептическая оценка газированных напитков;

- оценка физико-химических показателей качества;

- экспертиза маркировки и упаковки.

Сравнительные испытания проводились в соответствии с методическими рекомендациями и включали в себя оценку, органолептических показателей, таких как внешний вид, прозрачность и цвет, вкус и запах.

Внешний вид – комплексный показатель, который характеризует общее зрительное впечатление о товаре, включает ряд таких единичных показателей, как форма, состояние поверхности, однородность по размеру, качество оформления и т.д.

Прозрачность и цвет – показатель внешнего вида, характеризующий впечатление, вызванное отраженными световыми лучами видимого цвета. Для определения прозрачности и цвета стакан с напитком ставят на лист белой бумаги и просматривают его на свет и на бумагу. Отмечают цветовые оттенки: светло-красный, зеленый, желтый, голубой, и др.,а также- интенсивность окраски. При определении прозрачности устанавливают: полную прозрачность, наличие мути (опалесценции), наличие осадка (крошки от пробки, дрожжи, нерастворимые соли и др.).

Запах – показатель качества, определяемый с помощью органов обоняния. Запах является ощущением, возникающим при возбуждении рецепторов обоняния, расположенных в верхней части носовых полостей. Интенсивность запаха зависит от количества летучих веществ, выделяемых из продуктов, и их химической природы.

Вкус – важнейший показатель качества продукции, оказывающий решающее влияние на оценку ее качества. Вкус обуславливается ощущениями, возникающими при возбуждении вкусовых рецепторов, расположенных во вкусовых сосочках слизистой оболочки языка.

Результаты органолептической оценки

Показатели

№1

Соса-Соla» производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» Россия,603032,г.Нижний Новгород, ул.Баумана,66

№2

«Лимонад» ОАО «Халвичный завод «Нальчикский» Россия, КБР г.Нальчик, ул.Заводская, 6.

№3

«Груша» производитель ОАО «Каббалкресурсы», Россия, КБР г.Нальчик, 8-й Промышленный проезд

№4

«Sprite» , производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия», Россия, 644013, г.Омск, ул. 21-я Амурская, 46

Цвет, прозрачность, внешний вид

Соответствует плодам, характерным для напитка, цвет с блеском

Вкус и запах

Полный, ярко выраженный, свойственный напитку

Хороший вкус и армат, свойственный напитку

Полный, ярко выраженный, свойственный напитку

Насыщенность двуокисью углерода

Обильное и продолжительное выделение пузырьков СО2,ощущение на языке легкого покалывания

Обильное, но не продолжительное выделение пузырьков, слабое покалывание, пенообразование

Общий балл

«отлично»

«хорошо»

«отлично»

По результатам органолептической оценки все выбранные образцы газированных напитков соответствуют требованиям ГОСТ.

Из физико-химических показателей при исследовании качества безалкогольных напитков определяли содержание сухих веществ (оно в зависимости от вида изделия колеблется от 5,0 до 6,0%), кислотность в мл 1 н. раствора щелочи на 100 см³ напитка (1,7-3,5), количество растворенной углекислоты (не менее 0,42% в напитках высшей категории и 0,4% в напитках первой категории). Маркировку и упаковку оценивали визуально, проверяли на соответствие стандарту.

Результаты физико-химической оценки

Показатели	«Соса-Соla» производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» Россия,603032,г.Нижний Новгород, ул.Баумана,66	«Лимонад» ОАО «Халвичный завод «Нальчикский» Россия, КБР г.Нальчик, ул.Заводская, 6.	«Груша» производитель ОАО «Каббалкресурсы», Россия, КБР г.Нальчик, 8-й Промышленный проезд	«Sprite» , производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия», Россия, 644013, г.Омск, ул. 21-я Амурская, 46
Полнота налива	1,1 (+ 0,1)	1,5 (0)	1,45 (- 0,05)	0,96(-0,04)
Вид упаковки	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка	Бутылка пластиковая, кронен-пробка
Содержание сухих веществ	5%	5%	5%	6%
Кислотность	3,5	3	3,5	3
Количество углекислоты	0,4	0,4	0,38	0,4
Соответствие стандартам	Соответствует	Соответствует	Не соответствует по количеству растворенной углекислоты	Соответствует

По результатам физико-химической оценки, требованиям ГОСТ соответствуют только три образца. Образец №3 «Груша» не соответствует требованиям ГОСТ по количеству растворенной углекислоты.

Экспертиза маркировки газированных напитков

Показатели

«Соса-Соla» производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» Россия,603032,г.Нижний Новгород, ул.Баумана,66

«Лимонад» ОАО «Халвичный завод «Нальчикский» Россия, КБР г.Нальчик, ул.Заводская, 6.

«Груша» производитель ОАО «Каббалкресурсы», Россия, КБР г.Нальчик, 8-й Промышленный проезд

«Sprite» , производитель ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия», Россия, 644013, г.Омск, ул. 21-я Амурская, 46

Маркировка

Состав: вода, сахар,диоксид углерода,краситель (сахарный колер),регулятор кислотности (ортофосфорная кислота) идентичные натуральным ароматизаторы, кофеин.

Энергетическая ценность: 42 ккал/100 мл,

Пищевая ценность: не содержит белков,жиров. Углеводов-10,6/100мл. ГОСТ 28188-89

Годен: б мес Хранить при t от 0 до 18°С.

Состав: артезианская вода, двуокись углерода,сахар, подсластитель «Сламикс 200»идентичный натуральному ароматизатор «Лимонад 563», колер сахарный Е 150 а,бензонат натрия. ТУ 9185-001 -17998155.. Хранить в сухом месте при температуре от 0°С до 35ч;. Беречь от воздействия прямого солнечного света. Дата розлива, срок годности (хранения) указаны на плече бутылки. Пейте охлаждённым.

Состав: вода питьевая исправленная, регулятор рН кислотности, лимонная кислота, усилитель вкуса и запаха - идентичный натуральному ароматизатор «Груша Дюшес», краситель - сахарный колер, подсластитель «Аспасвит 200 KS», консервант - бензоат натрия ГОСТ.28188-89

Энергетическая ценность: 0,8 ккал/100 см'. Пищевая ценность: не содержит углеводов. Температура хранения от 0 до +18° С. Дата розлива указана на бутылке

Годен 180 суток. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей.

Содержит фенилаланин. Противопоказан для больных фенилкетонурией.

Состав: вода очищенная, регулятор кислотности -

кислота лимонная, подсластитель - аспартам,

усилитель вкуса и запаха - идентичный натуральному

ароматизатор, консервант - бензоат натрия,

краситель - сахарный колер. Напиток безалкогольный сильногазированный.

Энергетическая ценность: 0,4 Ккал/100 см³.

Пищевая ценность: не содержит углеводов.

Противопоказано больным фенилкетонурией.

Заключение о соответствии

соответствует

Из приведенных данных следует, что газированные напитки, поступающие в реализацию, соответствуют требованиям стандарта. Производители дают полную информацию, требуемую ГОСТом на этикетках своего товара.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

Главная Новости портала Черный список Архив Обратная связь