Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Пюре сублимированное

Сухое картофельное пюре – это полуфабрикат с влажностью до 12%, получаемый из очищенного, сваренного до готовности, измельченного в пюре, смешанного с добавками и высушенного картофеля. Один килограмм его эквивалентен 6-8 кг свежего картофеля. Используется сухое картофельное пюре в качестве компонента при производстве пищевых концентратов для приготовления различных блюд: пюре, клецек, оладий, биточков, котлет, вареников, чипсов, палочек. Восстанавливают сухое картофельное пюре кипяченой водой (60-80ºС) или смесью воды с молоком в течение 2-3 минут, после чего он приобретает вкус, цвет и запах готового к употреблению продукта.

Процесс производства сухого картофельного пюре приблизительно повторяет технологию приготовления пюре в домашних условиях – мойка, очистка картофеля, резка, бланширование, варка/паровая обработка, добавление вкусовых добавок, но добавляются такие стадии, как сушка, гранулирование (хлопья, гранулы, порошок) и упаковка.

Ассортимент

Ассортимент картофельного пюре сегодня значительно шире, чем несколько лет назад, в продаже можно встретить картофельное пюре:

  • с молочными добавками: со сливками, молоком, молоком и жареным луком, молоком и овощами, сливочным маслом;
  • с овощными добавками: шампиньонами, жареным луком, овощами, зеленым луком, зеленью,
  • с мясными добавками: говядиной, курицей, гуляшом,
  • рыбными добавками: креветками, осетром, и наконец, даже с гренками.

Требования к качеству

Обратите внимание и на отсутствие в составе продукта усилителя вкуса глутамата натрия - Е621. Качественный картофель в присутствии вкусовых добавок не нуждается, однако не может обойтись без молока или сливок (причем животного происхождения). Именно поэтому в составе картофельного пюре быстрого приготовления нужно искать безопасное сухое молоко.

Кроме того, о качестве картофельного пюре быстрого приготовления может рассказать и его цвет. Дома, открыв упаковку, отсыпьте небольшое количество картофельных хлопьев на тарелку. Если вы обнаружили неприятный серый цвет продукта, значит производителем использовалось сырье сомнительного качества, поэтому данный продукт в пищу лучше не употреблять и в дальнейшем избегать его приобретения.

Срок годности сухого картофельного пюре не превышает года, поэтому обязательно проверяйте дату изготовления на упаковке.

comments powered by HyperComments

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

Главная   Новости портала   Черный список   Архив    Обратная связь