Кетчуп
Кетчуп – идеальный соус для мясных блюд, но при условии, что это настоящий кетчуп, приготовленный из томатов. А не подкрашенная вода, с химическими добавками. Качественный кетчуп готовят из свежих помидор, вываренных до состояния пасты, но отечественный ГОСТ не запрещает в придавать соусу, густоту с помощью крахмала, фруктовых или овощных пюре, камеди, а для улучшения вкусовых качеств использовать искусственные ароматизаторы, сахарозаменители, стабилизаторы и красители, но закон требует чтобы все ингредиенты были указаны на этикетке.
Кроме того в соответствии с ГОСТом производитель обязан указать на этикетке марку кетчупа. Есть 4 вида кетчупа: второй, первый, высший и «экстра». Соответственно, кетчуп класса «экстра» имеет в составе больше всего натуральных компонентов, а второй сорт наоборот больше пищевых добавок, дешевых фруктовых или овощных пюре.
Кетчуп класса «Экстра», готовят из томатной пасты, свежих помидоров или пюре, их должно быть не меньше 12%, от всего объёма продукта. Так же не допускается заменять помидоры овощным или фруктовым пюре, добавлять загустители, красители и другие химические добавки.
Но только найти на прилавках кетчуп класса «экстра» сложно, ведь большая часть кетчупов это вторая или первая категория, так что будьте внимательны при выборе.
К высшему сорту кетчупов, ГОСТ относит продукты нескольких категорий: в их составе допускается присутствие овощного или фруктового пюре. У производителей пользуется спросом яблочное пюре, потому как оно самое дешевое. В первой категории, допускается наличие томатов не меньше – 7%, а в другой –9%, использование искусственных пищевых добавок: ароматизаторы, крахмальные загустители, красители, разрешено законом.
Первая категория кетчупов, здесь доля настоящих помидоров всего 6%, остальное дешевое пюре, красители, загустители, ароматизаторы.
Во втором сорте кетчупов, наличие томатов всего 4,5%, главная составляющая фруктовое пюре и пищевая химия. Этот кетчуп можно отнести к продуктам химической промышленности, ведь в нем содержится всё допустимое разнообразие пищевых добавок, для придания вкуса, цвета, консистенции.
Консерванты (для продления срока годности), могут быть в любом виде кетчупа, даже в «экстра», все зависит от способа обработки продукта. Оптимальный вариант -стерилизованные кетчупы, у них немного темнее цвет и их можно хранить до 2 лет. В нестерилизованный продукт, добавляют консерванты: бензоат натрия или сорбат калия. Срок хранения такого кетчупа в стеклянной емкости -1 год, в пластиковой, до полугода.
Стеклянная тара, идеальная упаковка для кетчупа, во первых вы сможете визуально оценить содержимое, у качественного кетчуп выглядит однородным, красный или темно – красный цвет, ведь томаты, после стерилизации темнеют. А яркий цвет кетчупа, свидетельствует о химическом содержимом. Из – за низкого уровня томатов, продукт подкрашивали искусственно.
Самого низкого качества кетчупы, находятся в пластиковой таре.
Покупая соус, обратите внимание, на специи, в натуральных кетчупах, «экстра» класса широко используются натуральные компоненты: лук, петрушка, чеснок, молотый перец, базилик. И химические аналоги в других категориях.
Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.
Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.