Терка
Современные кухонные терки позволяют быстро измельчать (шинковать) продукты, получать из цельного ломтика кусочки или стружку заданных размеров. Настоящие профессионалы ценят высокую точность измельчения и безотказность работы, поэтому используют кухонные терки высокого качества от известных производителей. Специалисты выделяют несколько типов терок, каждый из которых имеет свои преимущества:
- Ручная. Самая обычная терка, которая может быть простой плоской или сложной многогранной или составной (со сменными терками-насадками). Ручные кухонные терки могут снабжаться поддонами для сбора измельченного продукта.
- Механическая. Такой тип терки напоминает по принципу действия ручную мясорубку или небольшой станок с жестким упором. Кухонные механические терки более продуктивны, снабжаются специальной насадкой для рук, предохраняющей пальцы от стирания. Сменные насадки открывают для повара широкие возможности для экспериментов.
- Электрическая. Электрические кухонные терки работают быстро и требуют минимальных усилий при резке овощей. К их недостаткам можно отнести больший вес и дороговизну.
Специфика кухонных терок
Кроме принципа работы, кухонные терки делят по специфике, они идеально подходят для шинковки, или измельчения (ломтики, брусочки, кольца, кубики, полукольца, стружка) разных продуктов:
- для сыра;
- для шоколада;
- для яблока;
- для лимона;
- для орехов;
- для чеснока;
- для цедры;
- для трюфелей;
- для картошки и лука;
- для корейской морковки;
- для специй.
Терка способна измельчать продукты кусочками трех размеров:
- крупные;
- средние;
- мелкие.
В одну группу к теркам относят такой кухонный инвентарь:
- измельчители;
- мельницы;
- овощерезки и резки (например, для картофеля).
Сейчас можно встретить огромное количество узкоспециализированных тёрок, которые используются для натирания какого-либо продукта. Например, тёрка для цедры. Это приспособление, похожее на предмет педикюрного набора: узкая полоска металла с насечками и пластиковая или прорезиненная ручка. Такой тёркой удобно снимать цедру с лимона – вы не затронете лежащую под цедрой горькую белую оболочку. Этой тёркой так же легко можно натереть свежий корень имбиря.
Тёрка для сыра твёрдых сортов может быть обычной, без изысков, а может быть изготовлена в виде ложки с длинной ручкой. Насечки на ложке натирают сыр, и он ссыпается по ручке прямо в готовое блюдо. Эта тёрка будет хорошим подарком любителям пиццы, горячих бутербродов и итальянской пасты. Тёрку для трюфелей и сыра можно скорее встретить на кухне ресторана, чем в квартире, но если вы тонкий ценитель изысканных блюд, то такая тёрка вам точно понадобится. Лезвие тёрки выполнено из нержавеющей стали, причём высоту его можно менять с помощью регулировочного винта, а лезвие можно снимать и подтачивать.
Тёрка в виде пирамидки – это три, четыре, пять и даже шесть тёрок в одной! Это очень удобное приспособление, совмещающее в себе крупную, среднюю, мелкую тёрки, обычную шинковку и шинковки с рифлёной и узорчатой поверхностью. Дешёвые тёрки-пирамидки обычно полностью изготовлены из нержавеющей стали, более дорогие оснащены удобной пластиковой или прорезиненной ручкой, а по периметру надето резиновое кольцо, придающее устойчивость всей конструкции и предохраняющее посуду от царапин. Иногда такие тёрки выпускаются в виде конуса.
Есть и такой вариант: пластиковая ёмкость с ушком для удобного хранения и несколько крышек-тёрок с разными насечками для натирания. Среди сменных крышек-тёрок есть и такая полезная вещь, как тёрка для очистки рыбы от чешуи. Согласитесь, гораздо приятнее открыть крышку и вывалить всю очищенную чешую в мусорное ведро, чем соскабливать её с раковины и стен!
Роторная тёрка со сменными насадками и прессом воспринимается хозяйками по-разному. Кто-то с успехом пользуется ею годами, а для кого-то она сравнима с орудием пытки. Тут уж как повезёт – если вы нарвётесь на китайскую подделку, то, конечно, никакого удовольствия от работы не получите. Тёрка состоит из барабана со сменными насадками, прочного пресса и металлической ручки, и вся эта конструкция покоится на трёх пластиковых ножках с резиновыми присосками (для большей устойчивости). Вы прижимаете прессом овощи и крутите ручку, натёртые овощи ссыпаются в подставленную тарелку. Иногда такие тёрки выпускаются в виде мясорубок, но насадки в них также дисковые.
Тёрки-мясорубки более производительны и надёжны и отличаются насадками – они в виде металлического конуса с насечками. Конус ввинчивается внутрь, а в остальном принцип действия не отличается от обычной мясорубки: кладёте внутрь продукты, крутите ручку – и готово!
Все эти тёрки хороши, каждая по-своему. Но они не обладают одним важным качеством – универсальностью. Для той же корейской моркови всё равно придётся покупать отдельную тёрку, да и нашинковать капусту с помощью большинства вышеупомянутых тёрок вряд ли получится. Поэтому всё большей популярностью пользуются тёрки-овощерезки. Они бывают разной формы, с разными типами ножей, с разными видами сменных насадок, но роднит их все одно важное свойство – такими тёрками можно натереть всё!
Тёрка-мандолина состоит из корпуса, ножек, прижимного черенка (плододержателя) и коллекции сменных насадок. Корпус может быть изготовлен как из пластика, так и из нержавеющей стали, ножки могут складываться или быть в одном положении, но одно должно быть неизменным – острота лезвия. Терка-мандолина умеет нарезать продукты кружочками, ломтиками, брусочками, натирать морковь по-корейски, есть даже возможность нарезать фигурные чипсы. Лук в селёдочку, нарезанный гофрированными колечками – какая красота!
Отдельно стоит сказать о пластиковых тёрках. Они полезны тем, что не разрушают витамины, а это очень важно в питании малышей, да и взрослых тоже. Пластиковые тёрки бывают обычного вида, с насечками для крупной тёрки, или двусторонними, когда с одной стороны получается пюре, а на другой можно настрогать продукты тонкой стружкой. Например, натереть шоколад, сыр, цедру или чеснок. При покупке такой тёрки ориентируйтесь на цвет и запах – яркие «кислотные» цвета могут говорить о присутствии в красителе кадмия, а запах может передаваться натёртым продуктам. Поэтому надёжнее будет купить недешёвую пластиковую тёрку, чем нарваться на китайский аналог на рынке.
Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.
Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.