Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Чебуреки

Чебурек — традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов. Слово, заимствованное в советскую эпоху из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».

Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (согласно современной рецептуре) либо мелко нарезанного мяса (согласно традиционной рецептуре) с приправами (иногда острыми), жаренный в растительном масле (согласно современной рецептуре) либо животном (чаще — бараньем) жире (согласно традиционной рецептуре). Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Также данное блюдо пользуется популярностью среди кавказских народов.

Замороженные чебуреки — это полуфабрикат чебурек, предназначенный для дальнейшего быстрого приготовления посредством обжаривания в масле.

Выбор в магазине

Белоснежные чебуреки - самые вкусные. В их состав входит мука высшего сорта, богатая клейковиной. При жарке такие чебуреки не расклеятся и сохранят мясной сок. Чтобы удешевить продукт, некоторые изготовители используют муку первого сорта. Это влияет на цвет и внешний вид изделия. Если вы заметили на поверхности чебуреков трещины, то, вероятно, производитель сэкономил на мясе и добавил в фарш воду и влагоудерживающие компоненты. При заморозке начинка увеличилась в размерах и повредила тесто. Оцените состав: вода должна числиться в самом конце, там же должен значиться и растительный белок. Если в начале списка ингредиентов указаны свинина и шпик, чебуреки будут сочными, но калорийными. Куриное мясо делает чебуреки менее жирными и помогает производителям экономить. Стоить такие чебуреки должны дешевле.

Шоковая заморозка сохраняет все полезные вещества. Наледь при этом практически не образуются. Некоторые производители перед тем, как заморозить чебуреки, обжаривают их, но зачастую при этом используется некачественное масло, поэтому отдавайте предпочтение необжаренной продукции.

Если на чебуреках есть чeрные вкрапления, оставьте их на прилавке.

Срок годности замороженных чебуреков - 6 месяцев. Хранить их, ка и другие замороженные продукты, следуюет при температуре -18 С.

Советы по приготовлению

Для приготовления замороженных чебуреков отдайте предпочтение глубокой сковородке и рафинированному растительному маслу. Поскольку чебуреки готовятся практически во фритюре, убедитесь, что у вас достаточно масла.

Секрет вкусной хрустящей чебуречной корочки – это раскаленное масло. Поэтому не торопитесь выкладывать чебуреки на сковородку; подождите, пока на поверхности масла не появятся пузырьки и оно не начнет немного потрескивать, а затем уже выкладывайте чебуреки. Ни в коем случае перед готовкой не размораживайте чебуречные полуфабрикаты, иначе они потеряют форму. Этот совет можно отнести к любым замороженным полуфабрикатам из теста.

Погрузив чебуреки в масло, жарьте их с каждой стороны 5–6 минут. Полуфабрикаты должны жариться на среднем огне. Не спешите переворачивать чебуреки на другую сторону, дождитесь, пока появится ровная поджаренная корочка. Если вы перевернете чебуреки раньше времени, то повредите сырое тесто. Обратите внимание, что при жарке чебуреков сковородку не надо накрывать крышкой. В случае, если корочка у чебуреков получается сухая, то можно добавить в масло немного воды, затем закрыть сковороду крышкой и оставить на пару минут.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

Главная   Новости портала   Черный список   Архив