Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Смородина

Смородина — род растений из монотипного семейства Крыжовниковые порядка двудольных цветковых растений Камнеломкоцветные.

Включает около 150 видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива.

В равнине Европейской части России присутствуют 3 дикорастущих вида, на Кавказе — 6, большее число их растёт в Сибири, особенно Восточной.

Виды

Наиболее известны следующие виды смородины: чёрная и красная смородина — обе дико растут в Северной Европе и в Сибири. Отличие между ними, кроме цвета ягод, заключается ещё в том, что у чёрной смородины листья и ягоды чрезвычайно душисты от эфирного масла, заключающегося в особых желёзках, покрывающих особенно густо нижнюю поверхность листьев. Из сока чёрной смородины делают также разные сиропы и ликёры. В большом количестве разводят Крыжовник обыкновенный, который также принадлежит к роду смородины. Среди садовых культур известно несколько сотен выведенных сортов. Ягоды многих других культурных видов смородины также употребляются в пищу, но в небольшом количестве они собираются и с дикорастущих кустарников. Некоторые виды разводят как декоративные красивоцветущие растения.

Применение

Кроме употребления непосредственно в пищу, из ягод смородины готовят варенье, компот, желе, пастилу, мармелад, сиропы и смородиновое вино.
Листья и плоды смородины используются для приготовления отваров и чаёв, в качестве вкусовой добавки в мясо и рыбу.
Многие виды смородины — медоносные растения.
Издревле на Руси из смородины готовили брагу.
Сок чёрной смородины используется для приготовления естественных пищевых красителей.

Выбор в магазине и хранение

Покупая свежие ягоды смородины нужно останавливать свой выбор на плодах однородной окраски, сухих и плотных. От мятых ягод лучше отказаться, так как это признаки перезрелости. Такой продукт утратил часть полезных свойств.
Сегодня можно покупать замороженную смородину в любое время года. В этом случае важно проверить отсутствие признаков неоднократного оттаивания, целостность упаковки и срок годности. В консервированных продуктах (соки, компоты, желе и пр.) нужно ознакомиться с составом: лучше покупать без искусственных добавок.

Свежие ягоды, помещённые в холодильник или в прохладное помещение с температурой 10-12 градусов, не теряют своих свойств на протяжении двух недель. Для этого ягоду не нужно мыть и перед хранением перебрать: удалить мягкие или раздавленные плоды. В стеклянных банках с крышкой при нулевой температуре ягода остаётся свежей около месяца.

Хороший способ хранения смородины – это сушка. Такой вид позволяет сохранить полезные свойства чёрной смородины в течение двух лет. Приемлемый способ не только для ягод, но и для листьев, почек и соцветий. Важно знать, что листья нужно собирать только со средней части веток после сбора урожая (июль-август). Ягоды вывяливают при 35-40 градусов и заканчивают процесс высушивания при 55-60.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

 Главная    Обратная связь   Новости портала   Черный список   Архив