Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Копченые деликатесы

 Из мясной мякоти можно получить самые разные продукты. Это зависит от того, откуда она была вырезана, а также содержит ли и в каком количестве жировую прослойку.

Буженина

Деликатес делают из запеченного окорока.. В соответствии с ГОСТом, производится только два вида буженины: буженина с чесноком и перцем и буженина без специй.Если в составе буженины присутствуют другие ингредиенты, кроме мяса, соли и специй, значит, продукт произведен по ТУ. Технические условия позволяют добавлять в буженину сою, крахмал, искусственные усилители вкуса и ароматизаторы. Цельный кусок буженины, произведенный по ГОСТу, не должен весить менее 2,5 кг.Толщина шпика в качественной буженине не должна превышать 2 см.Настоящая буженина может быть только овальной или круглой формы.. Качественный продукт на срезе имеет серый цвет, по вкусу он немного . Хранится буженина не более пяти суток с момента запекания.
Говядина

Деликатесная говядина делается из тазобедренной части животного. Хороший продукт имеет аппетитный красно-бордовый опенок мяса с тоненькими и равномерно распределенными «мраморными» прослойками жира или совсем без них. Это самый низкокалорийный продукт.

Ветчина.
Для изготовления классической ветчины используют свинину, лопаточную, спинную и шейную части. Из одного килограмма свинины возможно изготовить только 700 г качественной ветчины. В  состав ветчины может входить мясной фарш, однако его количество не должно превышать 15%.
Консистенция качественной ветчины должна быть нежной и сочной.
На срезе должны быть видны характерные мясные волокна.При нарезании ветчина не должна крошиться.Натуральная ветчина имеет запах свежего мяса. Наличие ярко выраженного ветчинного аромата – свидетельство использования искусственных ароматизаторов и добавок.
Грудинка

Не ищите обезжиренную грудинку – нормально, когда в кусочке чередуются слои шпика и мышечной ткани, размер которых зависит от откорма животного. Грудинка может быть как с ребрышками, так и бескостная
Карбонад

Этот деликатес делается из длиннейшей мышцы спины свинины.
Вес цельного куска готового карбонада не может быть менее 600 г. Карбонад должен иметь исключительно прямоугольную форму. Качественный карбонад должен быть слабосоленым, иметь нежный вкус без посторонних привкусов и запахов.На срезе карбонада не должно быть серых пятен, мышечная ткань должна быть равномерно окрашена. Жировая прослойка не должна превышать 0,5 см.У свежего карбонада сало должно быть белого цвета, без желтого оттенка. Качественный карбонад должен быть упругим, при надавливании не должна оставаться вмятина.

Покупайте только хорошо упакованные мясные деликатесы с проставленным сроком годности. Мясные деликатесы в вакуумной упаковке остаются свежими несколько недель, а при вскрытии упаковки около 4 дней.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

 Главная    Обратная связь   Новости портала   Черный список   Архив