Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Абрикос

Абрикос, или Абрикос обыкновенный — дерево; вид рода Слива семейства Розовые, а также плод этого дерева. Абрикос называют также жёлтосливником, морелью, курагой, жерделью, урюком. Абрикос сибирский, растущий в диком состоянии в горах Даурии, — это другой вид рода Слива. Название «абрикос» заимствовано в русский язык из голландского (нидерландского) в XVIII веке.

В современной научной литературе выделяют от трёх до шести возможных центров происхождения абрикоса. Среди них наиболее вероятным первичным центром считается район Тянь-Шаня в Китае. В то же время отмечается, что однозначных доказательств в пользу китайской версии по-прежнему не хватает.

В Россию абрикос попал с Запада в XVII веке, однако на Украину, Кавказ и в Крым он попал напрямую с Ближнего и Среднего Востока. Украинское название абрикоса — «жердель» — указывает на прямое проникновение из Персии.

Абрикосовое дерево издавна выращивается во многих странах тёплого умеренного климата.

В России широко разводится на Кавказе, в Крыму и в южных районах европейской части.

Применение

Плоды абрикосов употребляются как в свежем, так и в сушёном виде (урюк(с косточкой), кайса, курага, пастила). Больным сахарным диабетом следует ограничивать употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара.

Из абрикосов приготовляют абрикосовую водку, причём сок абрикосов подвергается брожению и потом перегонке.

Семена (косточки) употребляются в пищу подобно миндалю, а посредством выжимания из них получают молоко. Семена используют для производства жирного масла, называемого абрикосовым и применяемого в медицине в качестве растворителя некоторых лекарственных веществ (например, камфоры) для приготовления инъекционных растворов и как основа для жидких мазей.

Семена горьких сортов используются для приготовления миндальной воды.

Из пережжённых косточек абрикоса делается тушь.

В китайской национальной медицине семена абрикоса применяются в качестве успокаивающего средства при кашле, икоте. В Китае рекомендуют принимать семена абрикоса в сочетании с другими лекарственными растениями при бронхите, трахеите, ларингите, коклюше, а также нефрите.

Выступающие из естественных трещин абрикосовых деревьев натёки засыхают на воздухе, образуя так называемую абрикосовую камедь. Измельчённая в порошок (белого или жёлтого цвета) абрикосовая камедь используется в медицине как полноценный заменитель гуммиарабика. По эмульгирующей способности, стойкости приготовленных на ней масляных эмульсий и вязкости она превосходит гуммиарабик. Употребляют абрикосовую камедь иногда как обволакивающее. В состав камеди входят галактоза (44 %), арабиноза (41 %), глюкуроновая кислота (16,4 %), а также минеральные (2,4 %) и белковые (0,6 %) вещества.
Древесина абрикосового дерева используется народами Кавказа для изготовления музыкальных инструментов, таких как армянский дудук, балабан, шви, зурна и др.

Известно 44 сортов, размножаемых семенами и прививкой.

Выбор в магазине и хранение

Качественный фрукт должен быть средней упругости и не иметь повреждений на кожице. Окраска от светло-жёлтого до сочного оранжевого цвета. Допускается наличие красных вкраплений, если пятнышки коричневые – это несвежий продукт и лучше отказаться от его покупки. Не стоит брать мятые и перезревшие плоды – они утратили многие полезные качества. Не представляют интереса для здоровья недозрелые жесткие абрикосы зеленоватого оттенка.

Запах каждого «правильного» экземпляра отличается приятным, душистым, сладковатым оттенком. Поверхность всегда должна быть чистой и не иметь следов какой-либо обработки.

Если выбирать абрикос в сушёном виде, то предпочтение отдавайте не самым красивым плодам, а темноватым и имеющим неправильную, чуть помятую форму это признак естественного продукта без химических добавок.

Абрикос хорошо сохранится при комнатной температуре 3-4 дня. Плоды без повреждений и признаков переспелости благополучно полежат в холодильнике от 2 до 3 недель. В сушёном виде до 1 года (в помещении и плотно закрытой таре). При желании можно воспользоваться морозильной камерой, поместив в полиэтиленовый пакет. Такой способ предохранит от пересыхания и продлит срок хранения.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

 Главная    Обратная связь   Новости портала   Черный список   Архив