Шпроты — это никак не вид рыбных консервов, а вид рыбы. Первоначально изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу. При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле.
В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые копчёные рыбные консервы из мелкой рыбы в масле.
Ниже приведена таблица требований к качеству шпрот согласно ГОСТу.
|
Вкус |
Приятный, свойственный данному виду консервов, без постороннего привкуса и горечи. Возможен привкус горечи. |
|
Запах |
Приятный, свойственный данному виду консервов. Возможен заметно выраженный запах дыма. |
|
Консистенция мяса |
Нежная. Возможно суховатая. |
|
Состояние рыбы и кожного покрова |
Рыба и кожный покров целые. При аккуратном выкладывании из банки рыба не должна разламываться. Может в отдельных банках быть не более 30% рыбок с частично сползшей кожицей и лопнувшим брюшком. |
|
Цвет кожных покровов |
Однородный. Золотисто-желтый или темно-золотистый. Возможен неоднородный – от светло-золотистого до коричневого. |
|
Состояние масла |
Прозрачное над водно-белковым отстоем. Возможно: легкое помутнение или «сетка»; незначительное наличие взвешенных частиц. |
|
Характеристика разделки |
Голова с жаберными крышками удалены ровным прямым срезом; хвостовые плавники удалены или подрезаны. |
|
Порядок укладывания рыбы |
Тушки рыб укладываются в банки брюшками или спинками к крышке банки параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждую рыбу по отношению к соседней укладывают головной частью к хвостовой. |
|
Наличие чешуи |
Удалена. Могут быть отдельные чешуйки. |
|
Наличие посторонних примесей |
Не допускается |
При выборе шпрот в магазине следует обратить на место вылова совпадало с местом производства. Если адрес производства находится далеко от места вылова, значит, сырье сначала замораживали и перевозили к месту производства, и здесь говорить о полезных свойствах продукта не приходится. И помните, что в баночке с качественной продукцией должны находится: рыба(килька или салака), растительное масло и соль.
Мы тестировали шпроты 6 торговых марок: «Alax», «Штурвал», «Вкусные консервы», «KAIJA», «Рижское золото», а также два образца под названием «Старая Рига» – один в жестяной банке, другой в стеклянной.
Лучшими были признаны образцы «Вкусные консервы» и «Старая Рига» в жестяной банке.
Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.
Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.
