Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Апельсины

Апельсин — плод дерева вид рода Цитрус семейства Рутовые.Возможно, гибрид мандарина и помело.

Растение культивировалось в Китае ещё за 2,5 тысячи лет до н. э. В Европу было привезено португальскими мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев; для этого стали строить специальные стеклянные сооружения, названные оранжереями (от фр. orange апельсин). Апельсиновые деревья растут по всему побережью Средиземного моря (а также в Центральной Америке). Слово «апельсин» заимствовано из голландского (нидерландского) языка.

Ботаническое описание плода

Плод — многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого устройства, который происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус (лимон, померанец и др.), называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим.

Наружный слой гесперидия апельсина, называемый из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов флаведо, содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белой губчатой структуры у зрелых плодов называется альбедо; у апельсина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Сорта так называемых пупочных апельсинов обладают интересной аномалией гесперидия: гинецей у них образует два ряда плодолистиков, в результате чего развиваются два плода, причём один из них рудиментарен и находится у верхушки второго, большего плода; этот маленький плод можно видеть через небольшое отверстие («пупок») в кожуре большого плода.

По вкусовым качествам всего более ценятся тонкокожие, сочные и полновесные апельсины мальтийские, генуэзские, малагские и сицилийские, или мессинские.

Значение и применение

Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Сок апельсина — противоцинготное средство.

Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов используется для приготовления разного рода ликёров. Из апельсиновой цедры получают апельсиновое масло.

Апельсины требуют при перевозке очень хорошей укладки и легко портятся, поэтому их снимают недозрелыми и упаковывают в ящики по 200—500 штук, завёрнутые каждый в непроклеенную бумагу.

Выбор в магазине и хранение

Первое, на что необходимо обратить внимание при покупке апельсинов - это вес и размер плода. Чем апельсин тяжелее, тем он будет более сладким. Но, при этом, чем он больше по размерам, тем менее вкусным будет. Поэтому следует выбирать апельсины, маленьких размеров, но с большим весом. Спелый плод всегда будет ароматным.

Рекомендуется покупать апельсины, которые были собраны в период с ноября по декабрь.

Апельсины, привезенные из стран средиземноморья, считаются самыми вкусными. Также в категорию наиболее вкусных можно отнести ещё и плоды, привезенные из США. В этих странах придерживаются старинных способов, выращивания апельсинов. Потому фрукты очень вкусны и полезны. Покупать апельсины, привезенные из Перу или ЮАР, не рекомендуется. Дело в том, что дабы довести плоды в целости и сохранности их срывают недозревшими. Поэтому они скорей всего будут зелеными и кислыми.

Что касается кожуры, то она ни как не влияет на вкусовые качества апельсинов. Плоды с толстой и тонкой кожурой могут быть одинаково вкусными. Разница лишь в том, что толстая кожура гораздо легче чистится.

Что же касается цвета кожуры апельсинов, то опираться на этот момент при выборе не стоит. Так как цвет апельсина никак не влияет на его вкусовые качества (если только он не имеет явно зеленого оттенка). Апельсин, имеющий зеленоватый оттенок, запросто может быть очень вкусным и сочным. Сделать цвет плода оранжевым, можно при помощи различных химических средств. Поэтому лучше опираться на размер, вес и аромат апельсина. Если он будет приятно пахнуть на расстоянии и весить больше чем выглядит, то скорей всего перед вами вкусный, сочный плод.

Самой оптимальной температурой для хранения апельсинов является температура в 5-10 °C. При этом хранить их можно как в холодильнике, так и вне его. Не рекомендуется хранить апельсины, рядом с другими продуктами. Лучше что бы они хранились отдельно.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

Главная   Новости портала   Черный список   Архив