Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Хлеб отрубной

Отруби когда-то воспринимались только как отходы при производстве муки. Считалось что более качественный и полезный хлеб, можно сделать из очищенной муки, имеющей высшее качество. Поэтому все усилия при производстве хлеба сводились к тому, чтобы сделать его еще белее и пышнее. Однако любой терапевт скажет, что то, что вкусное и красивое не всегда означает полезное. Поэтому считается, что рафинированные продукты не имеют пользы и даже иногда вредны.

Зернышко пшеницы имеет три элемента, зародыш, считающийся маленькой витаминной бомбой, которая способна развить новую жизнь, ядро, содержащее крахмал и сахара, и внешнюю оболочку. Грубая внешняя оболочка зерна, защищает его он температурных колебаний, ударов и влаги. Она содержит такие ценные вещества как лигнин, целлюлоза и пектины. Однако белую муку производят только из ядер зерна, поэтому в процессе помола оно теряет множество питательных веществ. Чем тоньше помол, тем меньше в получившейся муке пользы. Учеными подсчитано, что вследствие тонкого помола зерно теряет практически 70% полезных веществ и примерно 75% витаминов.

Обратите внимание на корочку - она должна быть неровной, покрытой мелкими бугорками. Если корочка треснула или отслоилась, не исключено, что повар сэкономил на компонентах.

Чтобы убедиться в качестве хлеба, надо его нарезать: он не должен сильно крошиться. Разотрите мякиш в тонкую лепешку и посмотрите на просвет - в нем должно быть много крупных коричневых и желтых точек.

Не нашли что искали? Вы можете оставить заявку, в форме обратной связи.

Портал Gosstanart.info не осуществляет коммерческой деятельности, не сотрудничает с рекламодателями, производителями товаров и компаниями предоставляющими услуги. Просьба, не обращаться с коммерческими предложениями! Вся информация, представленная на портале, результат независимых исследований и является свободно распространяемой информацией.

Главная   Новости портала   Черный список   Архив