Была проведена экспертиза образцов кофе трех торговых марок: Nescafe, Cafй Pele и Jacobs Monarch.
Оценивались органолептические, физико-химические показатели; скорость растворения кофе.
По результатам экспертизы все представленные образцы были признаны соответсвующими ГОСТу, дольше всего растворяется Nescafe.
Органолептические показатели:
| Показатели | Требование ГОСТ | Jacobs Monarch | Cafй Pele | Nescafe |
| Внешний вид | Порошкообразный или гранулированный, однородный | Гранулирован-ный, однородный. | Порошкообразный, однородный | Гранулированный, с примесью порошко-образного. |
| Цвет | Коричневый, однородный по интенсивности | Светло-коричневый, однородный. | Коричневый, однородный. | Темно-коричневый, однородный. |
| Вкус | Выраженные, с различными оттенками, свойственными данному продукту. Не допускаются посторонние запах и вкус. | Насыщенный кофейный вкус, с горьковатым прив-кусом, без пос-торонних привкусов | Горький, с кис-ловатым прив-кусом, свойственный данно-му продукту, без постороннего привкуса. | Горький, свойственный продукту, без пос-торонних привкусов |
| Аромат | Ярко выраженный кофейный, немного горь-коватый, без постороннего запаха | Очень слабо- выраженный, с присутвием слабовыражен-ного пос-тороннего за-паха | Слабовыраженный кофейный аромат, без посторонних запахов. |
Физико-химические показатели: результаты испытаний по определению влаги.
| Наименование кофе | Масса навески кофе, г (m) | Масса бюксы с навеской до высушивания, г (m1) | Массы бюксы с навеской после высушивания, г (m2) |
| Jacobs Monarch | 5,00 | 115,40 | 115,35 |
| Cafй Pele | 5,00 | 75,60 | 75,40 |
| Nescafe Classic | 5,00 | 90,10 | 90,00 |
Скорость растворения:
| Исследуемый образец |
Норма по ГОСТ (мин., не более) |
Время растворения в горячей воде | Время растворения в холодной воде | |
| Хол. | Гор. | |||
| Jacobs Monarch | 3 | 0,5 | 15,2 с | 33,4 с |
| Nescafe Classic | 43,7 с | 2 мин 12 с | ||
| Cafй Pele | 10,1 с | 29,7 с | ||