Объекты экспертизы
В качестве объектов для экспертизы были взяты наиболее распространенные марки майонеза представленные на Российском рынке продуктов питания.
Образец №1 – «Оливковый Провансаль»/ «Слобода» (ОАО «ЭФКО», Белгородская обл.).
Образец №2 - «Провансаль» РЯБА (ОАО «Нижегородский масло-жировой комбинат).
Образец №2 - «Оливковый» / Hainz (ООО «Петропродукт – Отрадное», Ленинградская обл.)
Образец №4 - «Классический» CALVE (ООО «Юнилевер Русь», г. Москва)
Образец №5 - «Классический» Mr. RICCO (ОАО «Казанский жировой комбинат», республика Татарстан)
Образец №6 - «Классический» Московский Провансаль («Московский жировой комбинат»)
Образец №7 - «Оливковый» СКИТ (ООО «Компания СКИТ», г. Москва)
Образец №8 - «Провансаль с лимонным соком» МАХЕЕВЪ
Образец №9 - «Провансаль» НАСТЯ (ООО «Клевер-П», Московская обл)
Образец №10 -«Золотой» ОТТОГИ (Республика Корея)
Действительно натуральными майонезами можно считать образцы №1 и №2
Образец № 10 содержит запрещенные в Российской Федерации пищевые добавки .
Проанализировав маркировку майонезов, эксперты пришли к выводу, что действительно натуральными майонезами можно считать образцы от «Слободы» и «Рябы».
В свежем образце майонеза «Скит» должную консистенцию и стойкость эмульсии обеспечивают модифицированный крахмал, концентрат белка молочной сыворотки, гуаровая и ксантановая камеди.
Впрочем, майонезы остальных брендов так же содержали и консерванты, и стабилизаторы, и ароматизаторы. В «Классическом» от Calve в составе не указано, из какого именно масла был изготовлен майонез, хотя производитель обязан это делать.
Но особенно удивил экспертов – «Золотой майонез» марки «Оттоги». На этикетке майонеза из Южной Кореи указан антиокислитель Е1102 – глюкозооксидаза. Мало того, что у нас эта добавка была исключена из списка пищевых добавок, разрешенных для производства пищевых продуктов, ее в России для производства майонезов не использовали никогда.
№1 Оливковый Провансаль»/ «Слобода» (ОАО «ЭФКО», Белгородская обл.)
Массовая доля жира % - 67,2
Перекисное число , ммоль активного кислорода/кг жира – 2,8
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – менее 10
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – не заявлены
Загустители – не заявлены
Антиоксиданты – не заявлены
Красители – не заявлены
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№2 «Провансаль» РЯБА (ОАО «Нижегородский масло-жировой комбинат)
Массовая доля жира % - 67
Перекисное число , ммоль активного кислорода/кг жира – 4,8
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – менее 10
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – не заявлены
Загустители – не заявлены
Антиоксиданты – не заявлены
Красители – бета-каротин
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№3 «Оливковый» / Hainz (ООО «Петропродукт – Отрадное», Ленинградская обл.)
Массовая доля жира % - 67,9
Перекисное число , ммоль активного кислорода/кг жира – 2,7
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – менее 10
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – натуральные, идентичные натуральным
Загустители – пектин
Антиоксиданты – не заявлены
Красители – бета-каротин
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№4 «Классический» CALVE (ООО «Юнилевер Русь», г. Москва)
Массовая доля жира % - 41,6
Перекисное число , ммоль активного кислорода/кг жира – 2,4
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – 848,9
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – натуральные, идентичные натуральным
Загустители – модифицированный крахмал
Антиоксиданты – сорбиновая кислота, ЭДТА кальций-натрий
Красители – бета-каротин
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№5 «Классический» Mr. RICCO (ОАО «Казанский жировой комбинат», республика Татарстан)
Массовая доля жира % - 55,5
Перекисное число , ммоль активного кислорода/кг жира – 2,8
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – 491,3
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – экстракт черного перца
Загустители – гуаровая, ксантановая камедь , крахмал
Антиоксиданты – сорбиновая кислота
Красители – не заявлены
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№6 «Классический» Московский Провансаль («Московский жировой комбинат»)
Массовая доля жира % - 67,4
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира – 2,1
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – сорбиновая кислота – 287,9; бензойная кислота – 455,0 Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – ароматизатор горчицы, идентичный натуральному
Загустители – гуаровая и ксантановая камедь, модифицированный крахмал
Антиоксиданты – сорбат калия, бензоат натрия
Красители – бета-каротин
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№7 «Оливковый» СКИТ (ООО «Компания СКИТ», г. Москва)
Массовая доля жира % - 67,0
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира – 2,0
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – менее 10
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – ароматизаторы горчицы и оливок, идентичные натуральным
Загустители – Е1414
Антиоксиданты – не заявлены
Красители – не заявлены
Подсластители, кроме сахара – не заявлены
№8 «Провансаль с лимонным соком» МАХЕЕВЪ (ЗАО «Эссен Продакшн АГ», р. Татарстан)
Массовая доля жира % - 55,8
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира – 2,2
Массовая концентрация сорбиновой кислоты мг/кг – 472.6
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – ароматизатор натуральный «Горчица»
Загустители – крахмал
Антиоксиданты – сорбат калия
Красители – бета-каротин
Подсластитель – «Сахарин»
№9 «Провансаль» НАСТЯ (ООО «Клевер-П», Московская обл)
Массовая доля жира % - 55,4
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира – 2,0
Массовая концентрация сорбиновой кислоты мг/кг – 521,9
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Ароматизаторы – ароматизатор, идентичный натуральному «Горчица»
Стабилизаторы – Е412, Е415
Консервант – сорбат калия
Красители – бета-каротин
Подсластитель – «Сладин 200 К»
№10 «Золотой» ОТТОГИ (Республика Корея)
Массовая доля жира % - 79,4
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира – 2,6
Массовая концентрация бензойной и сорбиновой кислот мг/кг – менее 10
Бактерии группы кишечной палочки – не обнаружены
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы – не обнаружены
Загустители – Е 415
Антиоксидант – Е 1102